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Vinos y Bebidas:
La Decantación de un vino

En algunas catas al abrir el vino se deja "airearse", esperando que con esto potencialize sus cualidades, en realidad el vino entra con muy poco contacto con el aire siendo mínimo su efecto de realzado o suavisamiento.

A la hora de decantarlo o "trasvasarlo" la principal razón es quitar los sedimentos que hay en la botella. Algunos tintos presentan sedimentaciones más grandes como los vinos oscuros y de cuerpo (como el Cabernet Sauvignon).

El bebedor podrá saber cuándo realizar una decantación basándose en la edad del vino, el tipo de uva y lo que se observa a contraluz en la botella. El sedimento se puede observar, por ejemplo cuando ha estado en posición horizontal una botella, en los hombros.

Cuando se realice la decantación se debe ser cuidadoso, hay que verter el vino de manera lenta y observar que no pasé el sedimento (normalmente se dejan de 2 a 3 cms. del vino del fondo de la botella). Los vinos jóvenes se pueden decantar con antelación y los viejos un poco antes de ser bebidos ya que sus aromas y sabores pueden perderse rápidamente.
Fuente: www.uvayvino.org
Asociación Nacional de Vitivinicultores A.C.

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