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Milhojas con crema de chocolate
Chef:
| Tipo de Platillo: | Postres | | Tipo de Cocina: | Internacional | | Porciones: | 6 |
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Ingredientes:
Base:
500 grs. Galletas
80 grs. Chocolate negro
40 grs. Mantequilla
Primera capa:
200 grs. Leche entera
300 grs. Crema líquida
200 grs. Chocolate con leche
2 Hojas de gelatina
Segunda capa:
100 grs. Leche entera
150 grs. Crema líquida
100 grs. Chocolate negro
1 Hoja de gelatina
Tercera capa:
100 grs. Leche entera
150 grs. Crema líquida
100 grs. Chocolate con leche
1 Hoja de gelatina
Decoración:
Hojas de menta
Racimos de grosellas o frambuesas
 Procedimiento:
Para la base: Muela las galletas con un rodillo, procurando que no queden muy desmenuzadas y colóquelas en una fuente. Funda la mantequilla y el chocolate en trozos de chocolate en una sartén y verter la mezcla sobre las migas de galleta, incorpore perfectamente. Use la mezcla para forrar un molde de paredes altas, alisando la masa con el dorso de una cuchara. Reserve en el refrigerador.
Para la primera capa: Ponga las hojas de gelatina en agua fría para ablandarlas. Caliente la leche en una cacerola, pero sin que hierva. Escurra las hojas de gelatina e introdúzcalas en la leche para que se disuelvan. Retire del fuego y adicione la crema. Deje que la mezcla se enfríe y añada después el chocolate. Vierta esta mezcla sobre la base de galleta, empareje la superficie con ayuda de una cuchara y coloque de nuevo en el refrigerador.
Para la capa de chocolate: Remoje la hoja de gelatina en agua fría. Trocee el chocolate y disuélvalo en la leche a fuego suave. Añada la hoja de gelatina remojada y escurrida y mueva para que se disuelva. Retire la cacerola del fuego y añada la crema líquida. Deje enfriar. Vierta la mezcla con mucho cuidado en el molde de pastel después de haberse asegurado de que la primera capa ya ha cuajado (aproximadamente una hora y media). Vuelva a colocar el molde en el refrigerador.
Para la última capa: Siga el mismo proceso que en la primera capa. Antes de verter la mezcla enfriada en el molde asegúrese que la segunda capa ha quedado bien sólida y deje en el refrigerador hasta que esté perfectamente bien cuajado. Para servir decore cada ración con unas hojitas de menta y un pequeño racimo de grosellas o algunas frambuesas, según su preferencia.
Receta y fotografía. Gelatine Manufacturers of Europe (GME)
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