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Vinos y Bebidas:
CUARTA CATA DE VINOS EN LA ALTA MONTAÑA DE MÉXICO

Por:Miguel Guzmán Peredo

El Grupo Enológico Mexicano ha realizado 122 catas “ciegas” desde enero de 1995 hasta julio de 2005. De este crecido número de degustaciones analíticas 118 han sido celebradas en un salón privado del restaurante “La Jolla”, del hotel Marquis Reforma, y las restantes 4 han tenido lugar en parajes de la alta montaña de México.

La primera de estas insólitas degustaciones
(el diccionario define la palabra insólita como “no común ni ordinario, desacostumbrado) tuvo lugar en un paraje montañoso situado en la Iztaccíhuatl, cuya altitud es de 5.286 metros sobre el nivel del mar, entre dos sitios cuyos nombres son Altzomoni y La Jolla, a una altitud aproximada de 4.000 metros.

En este punto, en el cual la presión barométrica es de 479.5 milímetros de Mercurio (a diferencia de los 760 mms de Hg que hay a nivel del mar), la ubicación geográfica, medida con el aparato Global Positioning System (Sistema Posicionador Global: GPS), fue de 19°07’57.2’’ latitud Norte, y 98°39’58.7’’ longitud Oeste. La segunda cata “ciega” ---e igualmente la tercera--- tuvo lugar en el Nevado de Toluca, en la orilla del Lago de la Luna (el recinto lacustre más alto de América del Norte), a una altitud de 4.216 metros sobre el nivel del mar. En este sitio la presión barométrica es de 460 mms. de Hg, y la ubicación geográfica fue de 19°10’8’’ de latitud Norte y
99°7’58’’ de longitud Oeste. A continuación me ocuparé de mencionar algunos pormenores de la bodega “Torres” de Cataluña, cuyos vinos fueron seleccionados para ser degustados analíticamente en una cata “ciega” en la alta montaña de México, el domingo 31 de julio de 2005. El viñedo en Cataluña tiene sus orígenes en las viñas sembradas hace veinticinco centurias (en el siglo V, o quizá en el siglo IV, antes de Cristo), por los primeros colonizadores que sentaron sus reales en esta parte de Iberia, los fenicios y los griegos. Transcurridas los siglos, ya en el XVII de nuestra era, el apellido Torres comenzó a ser conocido en el mundillo de la vinicultura en Vilafranca del Penedés.

La actividad comercial de la empresa Torres principia en el año 1800, y posteriormente, al regresar de Cuba Jaime Torres Vendrell, en el año 1870, es formada la empresa Torres y Compañía, de la cual forman parte Jaime Torres, su hermano Miguel y el padre de ambos. Es entonces cuando es construida la primera bodega de vinos en esa ciudad de Cataluña. Al paso de los años Miguel Torres Carbó se convirtió en el patriarca de esa firma vinícola, la cual dirigió durante cincuenta y nueve años.

Pero es el talento, la visión, la experiencia y el conocimiento de su hijo, Miguel Agustín Torres, miembro de la familia, quien desde 1962 se incorpora a la actividad comercial de la bodega, lo que ha hecho de esta compañía vitivinícola una de las más prósperas y afamadas en España. Cabe decir que cuando Miguel Agustín Torres ingresó a la firma familiar eran producidas dieciséis millones de cajas de vino cada año. Hoy en día la producción anual es superior a los dos millones de cajas.

La bodega vitivinícola “Torres” posee en propiedad 1.340 hectáreas de viñedos propios en España, y exporta sus vinos y brandies a más de ciento treinta países en todo el mundo. Cada año comercializa veintisiete millones y medio de litros de vino. El 60% de ese volumen (dieciséis punto cinco millones de litros) en España, y el restante 40% ( once millones de litros) en el exterior. Además de las varias bodega de la Casa “Torres” en Cataluña, existen otras empresas filiales: En Chile, en el Valle de Curicó (dentro del Valle Central), fue establecida otra empresa, en el año 1979.

Posteriormente, en California, en el Valle de Sonoma, comenzó a funcionar Marimar Torres, dirigida por la hermana de Miguel Agustín Torres, cuyo espíritu emprendedor se puso de manifiesto al establecer una filial en China, en la ciudad de Shangai. Miguel A. Torres es el creador en España del concepto “vinos de finca” (equivalentes a “vinos de pago” y “vinos de autor”. Se trata de pequeños viñedos ubicados en sitios de microclimas muy apropiados para el desarrollo de óptimas variedades de uvas, con las cuales elaboran los vinos de mayor calidad y finura de esta marca. Tales son los vinos “Grans Muralles”, “Mas la Plana”, “Reserva Real”, “Mas Borras”, “Milmanda” y “Fransola”. Otros vinos son de la categoría Reservas, como “Gran Sangre de Toro”, “Nerolo”, “Atrium”, “Gran Coronas”, y recientemente el primer tinto de la Casa Torres elaborado en la zona de Ribera del Duero, el vino “Celeste”, recientemente presentado en México por Miguel A. Torres. Para la cata “ciega” mensual número 122, la segunda realizada en Julio, del Grupo Enológico Mexicano, fueron seleccionados cinco vinos de la prestigiada marca “Torres”. Cuatro de esos vinos fueron elaborados en Cataluña: Atrium, monovarietal 100% Merlot; Gran Sangre de Toro, coupage de Garnacha, Mazuelo y Tempranillo; Mas la Plana, monovarietal 100% Cabernet Sauvignon; y Gran Coronas, coupage de Cabernet Sauvignon y Tempranillo. El otro vino, Manso de Velasco, monovarietal 100% Cabernet Sauvignon, procede de Chile. La cata tuvo lugar en un paraje denominado “El Caracol”, en las proximidades de Altzomoni, en la Iztaccíhuatl, a una altitud de 3.550 metros. Ese día la atmósfera estaba diáfana y radiante. La temperatura ambiental fue de 13.5 grados centígrados, y los vinos se encontraban a una temperatura de 17 grados centígrados. La presión barométrica fue de 489 mms de Mercurio. Ese día La Mesa de Catadores estuvo integrada por los siguientes enófilos: Alejandro Guzmán, Estefanía Gómez, Rodolfo Fonseca Larios, Roberto Quaas Weppen, Gustavo Riva Palacio, Philippe Seguin y por quien esta reseña escribe. Las calificaciones están basadas en los parámetros que maneja el Grupo Enológico Mexicano. Aquellos vinos cuya calificación oscila entre los 50 y los 59 puntos son considerados “no recomendables”. Si la puntuación se halla comprendida entre los 60 y los 74 puntos, son juzgados “bebibles”. Una calificación entre los 75 y los 84 puntos permite evaluarlos como “buenos”. Si el puntaje oscila entre los 85 y los 94 puntos, son juzgados “muy buenos”. En el caso de que la calificación esté comprendida entre los 95 y los 100 puntos, entonces alcanzan la categoría de “extraordinarios”. Los resultados fueron los siguientes: 1.- Mas la Plana, cosecha, cosecha 1999, Denominación de origen Penedés. Monovarietal Cabernet Sauvignon. 14% Alc. Vol. Calificación: 91 puntos. Precio: $ 468.00 El vino de la cosecha 1998 fue galardonado con la medalla de oro en el concurso Selections Mondiales des Vins, 2002, Canada. El vino de la cosecha 1997 recibió medalla de oro en el certamen InternationalWine and Spiriits Competition, 2001. Inglaterra. Empate en el primer lugar, con 91.00 puntos de calificación
1.- Manso de Velasco, cosecha 2000. Valle de Curicó. Chile. Monovarietal Cabernet Sauvignon. 14% Alc. Vol. Precio: $ 289.00 El vino de la cosecha 1998 fue premiado con sendas medallas de oro, en cuatro concursos: Challenge International du Vin, 2001, Mundus Vini int Weinakademie 2001, Alemania, Japan International Wine Challenge, 2001, Japón. Y en el certamen Vietnam International Wine Challenge, 2002. 2.- Gran Sangre de Toro, Reserva, cosecha 2000. Denominación de Origen Cataluña. Coupage de Garnacha, Mazuelo y Syrah. 13.5% Alc. Vol. Calificación: 86.80 puntos. Precio: $ 125.00 En la cata numero 88 del Grupo Enológico Mexicano, celebrada en octubre de 2002, este vino, cosecha 1999, obtuvo una calificación de 81.52 puntos.

El vino de la cosecha 2002 fue galardonado con el premio Trophée d’Or Citadelles du Vin 2002. Francia 3.- Gran Coronas Reserva, cosecha 2000. Denominación de Origen Penedés. Coupage de Cabernet Sauvignon y Tempranillo. 13.5% Alc. Vol. Calificación: 86.40 puntos.
Precio: $ 175.00. En la cata número 88 este vino fue calificado con 86.96 puntos. El vino de la cosecha 1999 fue premiado con medalla de oro en dos concursos: Concours Mondial de Bruxelles, 2003 y en Challenge International du Vin, Francia, 2003. 4.- Atrium crianza, cosecha 2002. Denominación de Origen Penedés. Monovarietal 100% Merlot. 13% Alc. Vol. Calificación: 84.00 puntos. Precio: $ 156.00 En la cata número 88, este vino, de la cosecha 2000, recibió una calificación de 84.35 puntos. Los integrantes de La Mesa de Catadores eligieron, por unanimidad, la botella del vino Mas la Plana como “la más bella”, y la etiqueta de este mismo como la de mejor diseño

MIGUEL GUZMÁN PEREDO
DIRECTOR GENERAL
GRUPO ENOLOGICO MEXICANO
www.enologicomexicano.com
guzmanperedo@hotmail.com

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