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Cabernet Sauvignon: el secreto detrás de Gran Tarapacá®




 



Se calcula que en todo el mundo se producen más de 60 millones de toneladas de uvas y existen más de ocho millones de hectáreas de vides plantadas, cuyos frutos se utilizan para diversos productos: jugos, uva fresca, pasas y por supuesto el vino.

La vid tiene decenas de familias distintas y solamente las que pertenecen al género vinífera se usan para hacer vinos tintos y blancos. Destaca, entre muchas otras, la uva Cabernet Sauvignon, originaria de Francia y considerada como la reina de las cepas para vinos tintos.

Los vinos obtenidos con la variedad Cabernet Sauvignon, habitualmente son ricos en aromas a frambuesa y ciruela negra, con notas ligeras de vainilla y pimienta negra.

Una cualidad singular de este tipo de uva es que puede adaptarse fácilmente a cualquier región vinícola del mundo, sin perder sus características propias, de ahí que, desde mediados del siglo XIX, comenzara su exportación de las viñas europeas al resto del mundo.

Entre otros destinos llegó al Valle de Maipo, en Chile. A finales de marzo de 2003, se cosechó una importante cantidad de uva Cabernet Sauvignon en esta región, cuya geografía posee un suelo limoso y arcilloso (gravas y piedras), que permite que la uva madure a plenitud.

Tras ser vinificado y macerado en cubas de acero inoxidable por diez días, el vino es criado por 6 meses en roble francés y americano, dando lugar a Gran Tarapacá®: un vino de excelente calidad que hoy en día está disponible en México.

Es ideal para carnes rojas y cualquier tipo de canapé, también puede acompañarse con quesos maduros de sabor intenso. Gran Tarapacá®, elaborado por Viña Tarapacá®, es digno representante de la uva Cabernet Sauvignon, cepa número uno de los racimos tintos en el mundo.

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