Filetee la cebolla finamente y sofríala a fuego bajo en la mitad de la mantequilla hasta obtener un color dorado ligero. Añada la harina y fríala hasta que se dore. Deglace con el vino blanco.

Agregue el caldo de res poco a poco, sazone con las especias y añada las hiervas. Deje que hierva por espacio de 20 minutos aproximadamente. Aparte, corte el pan en rebanadas delgadas y dórelo en la mantequilla restante. Reserve.

Para presentar la sopa, sírvala en el tazón, coloque uno o dos rebanadas de pan, según el tamaño, espolvoree un poco de queso y gratine (en horno convencional o microondas).



Receta y fotografía. Cebollas Amarillas del Oeste de Estados Unidos  WUSATA