Lave y desinfecte las fresas sin quitarles las hojitas y el tallo, y séquelas perfectamente con papel. Por separado coloque el chocolate en las tazas para microondas, derrítalas una por una a potencia media (50 por ciento) de 1 ½ a 2 minutos cada una. Añada un poco de leche y mezcle hasta que quede suave cuidando que no la consistencia sea ligeramente espesa. Si no está completamente derretido póngalo unos minutos más en el horno.

Deje que el chocolate enfríe ligeramente y cubra tres cuartas partes de las fresas, puede espolvorear nueces o pistaches a su gusto. Colóquelas en una charola sobre papel encerado y refrigere hasta que el chocolate esté firme.

Para cubrir con dos o tres capas de chocolate: Ya que el chocolate está seco, cubra con una segunda capa de chocolate, dejando expuesta la primera capa de manera que haga contraste.

Para decorar las fresas: Coloque chocolate en pequeñas bolsas de plástico y póngalas en el microondas hasta que se derrita. Haga un pequeño orifico en una esquina de cada bolsa y, a manera de duya, decore las fresas con puntos o líneas; Refrigérelas nuevamente para que el chocolate se endurezca.


Receta y fotografía. California Strawberry Commission