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Chiles Anchos Rellenos de Fríjol y Plátano
Chef:
| Tipo de Platillo: | Entradas | | Tipo de Cocina: | Internacional | | Porciones: | 6 |
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Ingredientes:
6 pza. Chile ancho, desvenados y ligeramente remojados
¼ kg. Queso Panela, rebanado
5 pza. Plátano Macho, maduros, fritos enteros y machacados
½ Kg. Fríjol negro refrito
2 tazas Harina de Trigo
4 pza. Huevo, batido para capear
Aceite para freír
 Procedimiento:
1. Los chiles desvenados se escurren muy bien y se rellenan con una cucharada de frijoles refritos y una cucharada del plátano macho machacado (al plátano se le puede poner un poquito de azúcar para acentuar su sabor dulce).Entre el plátano y el fríjol se coloca una rebanada del queso.
2. Se cierra el chile y se revuelca en harina de trigo, se pasa por el huevo y se fríe en aceite muy caliente. Se pueden servir calientes o fríos.
Fuente: http://www.esgamex.com
Escuela de Gastronomía Mexicana.
Yuri de Gortari.
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