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ATÚN A LA VERACRUZANA
Chef:
| Tipo de Platillo: | Pescados | | Tipo de Cocina: | Mexicana | | Porciones: | 6 |
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Ingredientes:
• 3 cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de jitomate picado
• ½ taza de aceitunas con o sin hueso
• 1 taza de zanahoria cortada en rodajas medianas, cocidas
• ½ taza de chiles güeros de lata, escurridos
• 500 g de papas cambray, cocidas y cortadas en trozos
• ½ taza de puré de tomate
• 500 ml de agua
• ¼ de taza de cilantro picado
• 2 latas de atún en aceite o agua, escurrido
• Sal y pimienta, al gusto
 Procedimiento:
En una cacerola, caliente el aceite a fuego alto, saltee los ajos y la cebolla, cuando ésta se vea transparente, agregue el jitomate y las aceitunas; mezcle.
Añada la zanahoria, los chiles, las papas, el puré, el agua, el cilantro y el atún, salpimiente y revuelva ligeramente hasta incorporar; deje cocer por 10 minutos.
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