1k de harina 12 g de sal 250 g de azúcar (directo) 300 g de azúcar (refrigerado) 400 ml de huevo 150 g de margarinas + 200 gramos de mantequilla. 200 ml de leche 200 ml de agua y 20 g de leche en polvo. Sabor naranja 45 a 50 g de levadura fresca (directo) 30 g de levadura fresca.
Decorado 200 g de azúcar glass. 150 g de grasa vegetal. 100 g de margarina. 150 ml de huevo 500 gr de harina 10 g de leche en polvo 10 g de royal 200 ml de agua 10 ml de vainilla
Fruta 150 g de higo 150 g de acitrón verde 150 g de acitrón blanco 150 g de cáscara de naranja 100 g de cerezas
Procedimiento:
1. Se incorpora la harina, la sal y la levadura en la batidora con el aditamento de gancho. 2. Después se agrega la mitad del azúcar, el sabor y el color líquido y se bate a 1ª velocidad. 3. Se le agrega el resto del azúcar y la materia grasa. 4. Todos los pasos anteriores se realizan por espacio de 30 minutos de amasado aproximadamente. 5. Ya que esté todo incorporado, se trabaja la masa a punto de malla y se deja reposar por 40 ó 60 minutos. 6. Posteriormente se forja el pan y se barniza, en este momento usted puede decorarlo con las diferentes frutas de la receta. Se deja reposar por 90 minutos aproximadamente, se hornea a una temperatura de 180°C por espacio de 25 minutos.
Imagen cortesía: Cremería Americana. Cámara Nacional de la Industria Panificadora.
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Procedimiento:
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