Tarta De Cebolla Gratinada Con Queso Suizo De California por Restaurantes de México

30 Julio 2010


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Recetario:

Tarta de cebolla gratinada con queso Suizo de California
Chef:

Tipo de Platillo:	Plato Fuerte
Tipo de Cocina:	Internacional
Porciones:	4

Ingredientes:

• 500 gramos de pasta hojaldrada
• Harina suficiente
• 2 cucharadas de mostaza dijon
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cebollas en rebanadas delgadas
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de vinagre balsámico
• ¼ taza de queso suizo rallado
• 2 huevos
• 1/3 taza de crema
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• Sal
• Pimienta
• ½ taza de Queso Suizo de California rallado

Procedimiento:

Receta proporcionada por la Junta de Asesoramiento sobre la Industria Lechera de California (California Milk Advisory Board, CMAB)

Extiende la pasta hojaldrada sobre una superficie enharinada.
Cubre un molde para tarta con esta pasta, pica con un tenedor y refrigera durante 20 minutos.
Cubre la pasta con un papel aluminio y encima coloca frijoles crudos.
Mete al horno a 180°C durante 10 minutos, saca y aprieta bien el aluminio para evitar que se esponje, regresa al horno y repite la operación hasta que empiece a dorar ligeramente.
Retira del horno, quita el papel aluminio y los frijoles crudos y barniza con la mostaza, reserva.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y acitrona la cebollas rebanadas, en cuanto se empiecen a dorar añade el azúcar y el vinagre, deja cocinar durante 5 minutos más y apaga el fuego.
En un tazón, mezcla el ¼ de taza del queso suizo rallado, los huevos, la crema y el tomillo, sazona con sal y pimienta y añade las cebollas. Mezcla bien y vierte esta mezcla sobre la tarta de hojaldre, cubre con el resto de queso y mete a hornear a 180°C durante 20 minutos o hasta que haya gratinado.
Sirve caliente ó a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde.

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