Siguenos en :
Videoreportajes Artículos Recetario Vinos y Bebidas Promociones Radio Eventos Reserva en Línea  
Servicios para Usuarios
  Iniciar Sesión:
 Email:
 Password: 
  | 

Mis pedidosPromociones cercanas
Los mejor calificadosLos más opinados
Gana CenasBoletín

 

Servicios para Restaurantes



Vinos y Bebidas:
Vino de Oporto

El Vino de Oporto (portugués vinho do porto), también conocido simplemente como “Oporto”, es una bebida licorosa que pertenece al género de vinos conocidos como vinos fortificados. Estos vinos nacieron en los siglos XVI y XVII, como producto de la adición de brandy al vino cuando está en proceso de fermentación. De este modo se consigue la estabilización del vino, logrando un vino que resistía las variantes temperaturas y humedades del largo trayecto marítimo que el comercio de la época imponía. El Vino de Oporto se produce en los viñedos del Valle del Río Douro, en Portugal. Antes del siglo XVII, esta región era ya conocida por sus vinos, tintos y blancos, aunque eran poco consumidos fuera de Portugal. Una versión sobre su origen dice que en 1678, comerciantes de Liverpool adoptaron una técnica utilizada en un monasterio en Lamego para modificar el vino. Esta técnica consiste en añadir brandy al vino durante la fermentación, interrumpiendo así el proceso de fermentado. El resultado es un vino con mayor contenido de alcohol (hasta 25 °G.L.), y con sabor más dulce, debido al azúcar remanente que no terminó de fermentarse. Se distingue de los vinos comunes por sus características particulares: una gran diversidad de tipos que sorprenden por su riqueza e intensidad de aromas incomparables, una persistencia muy elevada de aroma y de sabor, un grado alcohólico elevado  en una amplia gama de dulzuras y gran diversidad de colores. Existe un conjunto de designaciones que hacen posible la identificación de los diferentes tipos de vino Oporto. Las tonalidades de los diferentes tipos de vino oporto pueden variar entre el tinto y el rubio claro, siendo posibles todas las tonalidades intermedias (tinto, tinto claro, rubio y rubio claro); el  tinto se elabora a partir de uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga y Tinta Çâo. Los vinos Oporto blancos presentan tonalidades diversas (blanco pálido, blanco paja y blanco dorado), íntimamente relacionados con la tecnología de producción y se obtiene de las uvas Malvasía Dourada, Malvasía Fina, Gouveio y Rabigato. Cuando son envejecidos en barricas, durante muchos años, los vinos blancos adquieren, por oxidación natural, una tonalidad rubia clara, semejante a la de los vinos tintos muy añejados. En términos de dulzura, el vino Oporto puede ser muy dulce, dulce, semi seco o extra seco. La dulzura del vino constituye una opción del fabricante, condicionada por el momento de interrupción de la fermentación. Tipos: Oporto Ruby: Son vinos en los que se busca sostener la evolución de su color tinto, más o menos intenso, y mantener el aroma afrutado y con el vigor de los vinos jóvenes. Este tipo de vinos, por orden creciente de calidad, se subdivide en Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) y Vintage. Los vinos de las mejores categorías, principalmente el Vintage, y en menor grado el LBV, podrán ser guardados, ya que envejecen bien en botella. Son especialmente aconsejados los LBV y los Vintage. Oporto Tawny: Obtenido por la mezcla de grados de maduración variable, conducida a través del envejecimiento en barricas o toneles. Son vinos en los que el color presenta evolución, clasificándose en las subclases de color tinto rubio, rubio o rubio claro. Los aromas recuerdan a los frutos secos y a madera; mientras más añejo el vino, más estas características se acentúan. Las categorías existentes son: Tawny, Tawny Reserva, Tawny con Indicación de Añejamiento (10, 20, 30 y 40 años) y Colheita (Cosecha). Son vinos de lotes de varios años, excepto los Colheita, que se asemejan a un Tawny con Indicación de Añejamiento, una vez embotellado, significa que está apto para ser consumido. Es aconsejable el vino Tawny con Indicación de Añejamiento y el Colheita. Oporto Blanco: Se presenta en varios estilos, principalmente asociados a períodos de envejecimiento más o menos prolongados en diferentes grados de dulzura, que resultan del modo en que se elaboran. A los vinos tradicionales se juntaron los vinos de aroma floral y complejo, con un grado alcohólico mínimo de 16.5%, capaces de responder a la búsqueda de vinos menos ricos en alcohol. En general, los vinos Oporto son buenos como aperitivo o como digestivo, sobre todo los más dulces. Acompañar los postres con un Oporto resulta una experiencia inolvidable.

Articulos Anteriores
El Encanto de los vinos Rosados 16-Jan-2018
La empresaria Isabel López, Directora Comercial de Mezcal Oro de Oaxaca obtiene el reconocimiento especial del PERGAMINO DE ORO al mérito Andrés Henestrosa 12-Jan-2018
Moët Chandon brinda por la edición 75 de los premios más importantes de la industria, los Golden Globes 10-Jan-2018
Moet & Chandon abre en la Ciudad de México su primer Pop Up Store 03-Jan-2018
ver más . . .


Ver Reportajes de Años Anteriores:
20182017201620152014201320122011201020092008200720062005
PUBLICIDAD · ANUNCIATE





Servicios | Contáctanos | Registrate | Agregar o Actualizar un Restaurante | Acerca de Restaurantes de México | Legal | Informacion de Publicidad

ghurtado@internext.com.mx , Tel.: 044-55-52 17 82 74  Copyright © 2002 Restaurantes de México, Todos los derechos Reservados

Un desarrollo de: Nuestros Portales Hermanos: