Salmón Tataki con Miso de fresas de California Chef: Tipo de Platillo: Pescados Tipo de Cocina: Internacional Porciones: 2

Para preparar el Miso
En una cacerola grande mezclar el miso, el azúcar, el sake y el mirin.

Cocinar a fuego lento revolviendo con frecuencia durante 15 minutos o hasta que la mezcla se empiece a oscurecer y a reducir hasta 1/3.

Retirar del fuego. Dejar enfriar. Mezclar con los ingredientes restantes.

Para preparar el Salmón

Sazonar el salmón con sal y pimienta.

Calentar el sartén y agregar una pequeña cantidad de aceite. Sofreír los filetes por los cuatro lados y sumergirlos en agua con hielo inmediatamente.

El salmón debe estar crudo a excepción de una capa externa muy fina. Dejar enfriar los filetes 1-2 minutos, retirar y secar.

Envolverlos en una bolsa de plástico hermética y refrigerar.

Para servir
Cortar en rodajas de ½ pulgada el salmón (Tataki) Colocar en 6 platos.

Agregar dos cucharadas de miso de fresas de California. Adornar con las fresas rebanadas.

Información nutricional
• Calorías: 169
• Grasa: 4 g
• Colesterol: 31 mg
• Sodio: 764 mg
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 3 g
• Proteínas: 14 g

Acerca de California Strawberry Commission.
La California Strawberry Commission representa una industria de más de 600 agremiados entre agricultores, transportistas y procesadores de fresas cultivadas en California. Además, dirige programas de investigación y de producto así como de políticas públicas y relaciones públicas.