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Tlaxcala amor por nuestras raices.

Sunday 19 de March del 2017

Aspectos a Destacar:
• Quinta muestra gastronómica de la Universidad del Valle de Tlaxcala.
• Tercer Encuentro de Cocina Tlaxcalteca.
• 7 de Abril de 2017, 13:30 horas en el Domo Blanco de Recinto Ferial, Tlaxcala capital.
• Cuota de recuperación $300.00
• Venta de boletos en la UVT y paseo Tlaxcallan.
• Evento para 800 personas.
• Reúne a expertos de la culinaria tlaxcalteca, utilizando ingredientes tradicionales, locales, de huertos, de recolección.
• 25 grupos de cocineras y cocineros conformados de entre 2-4 personas.
• Se realizarán entre 25-30 platillos.

La quinta muestra gastronómica UVT con el tema tercer encuentro de cocina Tlaxcalteca; tiene como fin sumarse a las acciones del plan de salvaguardia de las raíces, la identidad y la continuidad de la gastronomía nacional, la preservación del patrimonio gastronómico así como la protección de la soberanía alimentaria de nuestro país, esto a raíz de que el Gobierno Mexicano haya propuesto en el 2010 a la cocina mexicana para estar inscrita en la lista representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad ante la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).

De esta manera el Tercer Encuentro de Cocina Tlaxcalteca se suma a la política de fomento a la gastronomía nacional y el alto compromiso que tiene el gobierno de la República para el impulso a todos los actores y factores de la cadena gastronómica.

De esta forma el gobierno de la República a través de la Secretaría de Turismo Federal encabezada por el Maestro Enrique de la Madrid Cordero a designado enviar como representante al Licenciado Salvador Sánchez Estrada Subsecretario de Calidad y Regulación de la misma secretaria antes mencionada para ser quien sea nuestro testigo de honor del trabajo, esfuerzo y trascendencia de este evento que como se mencionó anteriormente es el tercero en su tipo y el que realiza conjuntamente y en coordinación las Guardianas de la Tierra del Maíz, Slow Food Tlaxcala Malintzi, Delegación Cocina Tlaxcalteca con la Universidad Del Valle de Tlaxcala.

Informar que contaremos con la presencia del Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH) a través de la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH) con las expertas en las Cocinas de México Doctora Catharine Good, Doctora Laura Corona De La Peña, Doctora Rosa Garza Marcue; y a unas horas de la confirmación de la representatividad de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA),; de igual forma un representante del Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (FONART) y por supuesto de la Comisión Nacional para el Conocimiento y el Uso de la Biodiversidad (CONABIO).

De igual forma tendremos la visita de chefs, cocineros y cocineras que han contribuido a la cocina y son referentes en la culinaria mexicana.

Acciones cómo estás en nuestro estado nos lleva a sumarnos al reconocimiento de la "Cocina tlaxcalteca como Patrimonio Cultural Inmaterial" signado en el 2009 por el Congreso Estatal y por supuesto a la celebración del "27 de marzo Día de la Cocina Tlaxcalteca" mismo que fue declarado en sesión ordinaria en el 2016 por el Honorable Congreso del Estado.

Queremos difundir nuestra culinaria, queremos ser el referente gastronómico por excelencia a nivel nacional, queremos contribuir en engrandecer este legado que ha sido herencia milenaria de generación en generación por cocineras y cocineros de nuestro estado.

* El contenido y opinión en los artículos y reportajes son responsabilidad de su autor.
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