Rumbo al Bi-centenario

La Hacienda de los Morales y el Colegio Superior de Gastronomía organizaron un serial de Festivales Gastronómicos, que se llevarán a cabo de marzo a noviembre de 2010 con el objetivo de conmemorar el Centenario de la Revolución y el Bicentenario de la Independencia, mediante la preparación de los platillos más característicos de la historia de México.

Los festivales se presentarán cinco etapas:

Marzo Volviendo a nuestras raíces Platillos elaborados con base en ingredientes de origen prehispánico, característicos del México antiguo.

Mayo La ruta de la Independencia estará dedicada a la gastronomía más representativa en los estados de la República Mexicana protagonistas de la Guerra de Independencia: Guanajuato, Querétaro, Guerrero, Puebla, Michoacán, Morelos, Veracruz, Jalisco y la Ciudad de México.

Julio La Ruta de la Revolución platillos característicos en entidades protagonistas de la gesta revolucionaria como son: Sonora, Chihuahua, Coahuila, Zacatecas, San Luis Potosí, Chiapas, Oaxaca, Morelos y la Ciudad de México.

Septiembre Los Sabores de la Independencia

Noviembre Los Sabores de la Revolución.


La investigación histórica (marco teórico) que sustenta el desarrollo del Festival Gastronómico del Bicentenario estuvo a cargo de la Lic. Zulma Zumaya de la Fuente, profesora del Colegio Superior de Gastronomía, La Primera Universidad Gastronómica de América Latina.

La presentación de los platillos, los montajes, las recetas, se realizaron bajo la dirección, por parte de La Hacienda de los Morales, del Chef Alejandro Heredia, Chef Ejecutivo y del Lic. José Emilio Salazar, Gerente del Restaurante y por parte del Colegio Superior de Gastronomía, de los Chefs: Gabriel Iguiniz y José Antonio Salinas. Todo esto con el apoyo de personal de La Hacienda de los Morales y de alumnos del Colegio Superior de Gastronomía.

Al finalizar el evento, el señor Del Moral entregó un reconocimiento a los chefs por su valiosa participación y a José Emilio Salazar, gerente del restaurante Hacienda de los Morales y organizador de este festival.