Apéritif à la francaise 2010 Este año el evento en México será patrocinado por: La Maison Chapoutier y Viadeo en conjunto con la participación de todos los productos del Club Bon Appétit.


La humildad y la determinación
Son los valores que mejor describen la Maison Chapoutier. Una finca que nutre sus viñedos con el mayor respeto al balance natural de su territorio desde 1808. El lema de la familia "Fac et Spera" - hacer y esperar - lo dice todo. Este lema resume toda la paciencia y audacia que exige el arte de la enología: la paciencia en relación a la naturaleza que preside; audaz para el enólogo, quien observa, elige y asiste.

Su historia Los miembros de la familia Chapoutier han trabajado en el valle del Ródano desde 1808. Un lejano antepasado, Polydor Chapoutier, fue quien compro viñedos, cambiando de ser un simple productor de uva a la elaboración y comercio de su propio vino. A partir de 1990 Michel, ahora de unos cuarenta años, dirige una excepcional tierra rica en historia y tradición. Apasionadamente interesados en expresar el carácter del suelo, Michel ha encontrado los medios para dar rienda suelta a sus convicciones. Una nueva era para la bodega.

Michel Chapoutier
Michel Chapoutier comenzó su aventura amorosa con el vino a los 26. Un autodidacta y entusiasta de una curiosa visión de futuro que aporta a la bodega un nuevo enfoque y una ambición poderosa. Una cuestión de audacia y convicción, que comparte con su joven equipo. Decidió cambiar el sabor asociado con Maison M. Chapoutier, para evitar cultivar "Una muestra de la firma", concentrándose en su lugar en traer características especificas de cada terruño.
Un espíritu pionero, Michel Chapoutier siempre tiene un nuevo reto en su mente, siempre en movimiento, con los ojos fijos en el horizonte. Él transmite su ambición a su equipo, siembra ideas para hacerlas crecer, nunca copia, siempre inicia y crea, abriendo el camino. Él toma sus convicciones a su lógica, sin temor de ser desviado o ir contra la corriente.

Biodinámica
Dos palabras que suman un valor esencial: Bio, como en la vida y la dinámica para la acción. En su espíritu pionero la Maison Chapoutier ha adoptado técnicas de cultivo biodinámico. Este enfoque exige el respaldo de una genuina convicción y una férrea determinación para permitir a la tierra vivir y expresarse. Hacer vinos principalmente significa dar plena expresión a un terruño (suelo, clima, gente). Este proceso, de la transformación de los recursos minerales en la vida vegetal, sólo puede ocurrir en un terruño vibrante, capaz de transmitir su vitalidad y energía.

La Maison Chapoutier comenzó a usar técnicas biodinámicas en 1991. Este método consiste en el enriquecimiento del suelo exclusivamente con sustancias naturales. La biodinámica se basa también en la observación y análisis de los ciclos naturales como lo son: la tierra, el sol y la luna. Su interacción produce la energía necesaria que se combina con el trabajo del viticultor.