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Vinos y Bebidas:
PRIORAT Saó del Coster

Por:Lic.Ma Guadalupe Hurtado López


El Priorat es una región vinícola ubicada al noreste de España en la Costa Mediterránea, aproximadamente a 120 km al sur de Barcelona. Se caracteriza por su singular mezcla de elementos históricos, geológicos, orográficos y climáticos que hacen de la zona uno de los mejores lugares en el mundo para la producción de vinos. Su tradición de cultivo y producción de vino se remonta a la fundación del monasterio Cartujo de Escala Dei en el siglo XII. El nombre del monasterio se inspiró en el legendario sueño celestial de un pastor que creyó ver sobre el pino la famosa escalera del cielo de Jacob. Desde entonces, los cartujos expandieron el cultivo de la viña y descubrieron las excelentes aptitudes de la zona para la elaboración de vino.

Entre los años 1731 y 1815, el paisaje del Priorat cambió radicalmente y los viñedos llegaron a representar el 93% de los cultivos. Pocos años después aparece la plaga de la filoxera por todo el viñedo europeo. El Priorat quedó intacto durante 25 años, época en la cual las exportaciones de vinos catalanes alcanzaron su auge, incluso llegando a territorios americanos. Hacía el año 1893, la fioxera sorprende al Priorat exterminando los viñedos y expandiendo una ola de pobreza y despoblamiento que perduró hasta finales del siglo XX.

Desde el año 1933, se intenta crear la Denominación de Origen Priorat con el fin de proteger y recuperar el prestigio internacional con el que contaban los vinos de la zona. Finalmente la denominación se obtiene años después, impulsando de nuevo la producción de vino. En el 2000, el Priorat obtiene la Denominación de Origen Calificada, convirtiéndolo en un lugar aún más único. Es junto con la Rioja una de las dos únicas Denominaciones de Origen Calificadas de España.

Y es a partir de estos antecedentes que un grupo de expertos convencidos de la fortaleza de estas tierras lograron en 10 años posicionar el vino del Priorat siempre entre las listas de los mejores del mundo y ya para esta última década, gana el reconocimiento como haciéndolos aún más especiales, esto provocó los aplausos y reverencias de críticos y summeliers. Esta región contiene características específicas que confieren al vino del Priorat su dimensión única. El suelo y su parte central, conocida como La Licorellas, aporta un fuerte carácter mineral a los vinos. Además se les considera ligeramente ácidos y con contenido de materia orgánica. El Priorat también se determina por una vendimia más larga debido al bajo riesgo de plagas en la época de maduración de las plantaciones; dando como resultado uvas maduras y vinos concentrados con una graduación alcohólica entre los 13 y 15 grados.

La Garnacha y Cariñena son 2 variedades de uvas endémicas que conceden la robustez, sin embargo se han sumando otras como la Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon que le aportan tonalidades rojas con tonos púrpuras resultando una mezcla de extrema complejidad.

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