Elago, el restaurante más bonito de México, estrenó el pasado mes de junio un nuevo menú, diseñado por el Chef Ejecutivo de renombre internacional Juantxo Sánchez, que busca ofrecer nuevas y deliciosas alternativas culinarias a sus clientes.

“Renovarse es necesario para mantener la preferencia de un público cada vez más exigente como el de la Ciudad de México”, señaló Juantxo Sánchez. “Este nuevo menú enfatiza el sabor original de los productos naturales de alta calidad, ya sean nacionales o extranjeros, que siempre han caracterizado a la cocina de 5 estrellas de Elago”.


Algunos de los platillos que podrán degustarse en la nueva carta son:

• Entradas como Ceviche verde de róbalo, Trío de pescados ahumados en elago, Carpaccio de cordero con mostaza antigua y cilantro criollo, Pimientos de piquillo artesanales rellenos de bacalao, Gratinado de garra de león y camarones con morilla.
• Ensaladas entre las cuales destacan Ensalada de jitomate Hierlomm con marlín ahumado, Ensalada con jamón de pato con arúgula y piñones, Ensalada de palmitos, jacubes y cabuches con vinagreta de orégano.
• Sopas como Consomé de cola de res con sus ravioles y cebada perlada, Crema de espárragos verdes con salmón ahumado, Crema de garbanzos con col y foie gras de pato a la parrilla.
• Pastas como Linguini con callo de almeja al vodka, Ravioles de centollo al vermouth blanco.
• Tradicionales mexicanos entre los que sobresalen Chilpachole de jaiba, Robalo prieto a la veracruzana con arroz, Chamorro de cerdo con mole verde y verdolagas.
• Pescados y mariscos como Striped bass con aceitunas negras y romero, Bacalao ajoarriero con centollo, Callo de hacha con risotto de algas y salicornia, Filete de cabrilla a la talla.
• Carnes y aves como Salteado oriental de pollo, caracol de mar , camarones y verduras en salsa de ostión, Cola de res en chile de agua con verduritas al tomillo, Estofado de venado al enebro con camote ahumado.
• Postres como Los chilaquiles en dulce y Fideos de coco y frutas rojas.

Algunos de los nuestros ya tradicionales platillos que permanecen en el menú son el Vuelve a la vida Elago, Taquitos de rib-eye con tuétano, Camarones empanizados de coco con salsa de mango y Mar y tierra de filete angus y cola de langosta.

El menú es ilustrado con fotografías de trabajo en la cocina de Juantxo Sánchez, quien con más de 27 años de experiencia culinaria y una exitosa carrera en México y en el extranjero es reconocido por desarrollar cocina de vanguardia que fusiona los sabores de la comida mexicana con las últimas tendencias de cocina internacional.

“Estamos seguros que los sabores de estos platillos evocarán en nuestros comensales el cariño y el sazón de la alta cocina más tradicional, lo cual aunado a la ubicación privilegiada de nuestro restaurante frente al Lago Mayor del Bosque de Chapultepec los harán pasar con nosotros momentos inolvidables”.