XXXIV Muestra de las Setas
Una tradición que perdura:


Del 22 de agosto al 05 de septiembre 2010

La búsqueda de setas es una religión con liturgia propia, una divertida veneración de la naturaleza. El placer solitario del boletaire (buscador de setas) se transmite de padres a hijos tanto en el Pirineo como en el Berguedá, donde se sale al bosque con un cesto y un cuchillo. Entre los adeptos arrancar una seta se considera un pecado mortal.

Los sitios en donde crecen buenas setas son un secreto bien guardado por cada familia y la búsqueda se toma tan en serio, que los boletaires hablan de cazar setas.

La forma más directa de prepararlas es a las brasas, preferentemente a la entrada del bosque tras la búsqueda. Pero también se pueden marinar, asar, erogar. Combinan bien con aceite de oliva, perejil y algo de ajo. En los guisos acompañan a la carne, aunque también se saborean en la paella y el fideuá o en una sinfonía embriagadora de distintos tipos de setas. Las posibilidades son ilimitadas para los cocineros con creatividad.

En México se comen las setas desde tiempos inmemoriales, sin embargo la tradición actual de su preparación y la afición, nos llego con la migración española, particularmente la catalana y la vasca, en cuya variedad culinaria existen muchísimos platillos cuyo ingrediente principal son las setas.

El MESÓN DEL CID le invita a degustar los mejores platillos de la cocina española elaborados con este exquisito manjar, una verdadera experiencia gastronómica que no se puede perder, algo por lo que vale la pena venir más de una vez al centro de la ciudad.

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