Con el objetivo primordial de seguir posicionando a Oaxaca en el plano nacional, pero sobre todo internacional en materia culinaria, se llevará a cabo en la capital del estado la realización de la V Edición del Festival Gastronómico y Cultural “El saber del sabor” 2010.


Como en ocasiones anteriores se tienen programadas conferencias magistrales y presentación de publicaciones, alusivas a la cocina oaxaqueña; cuya identidad y legado cultural de cada una de las ocho regiones que integran el estado, se encuentra presente en cada uno de los platillos, que convencen al más exigente de los paladares.

Para dar más detalles de este evento gastronómico que para esta ocasión se desarrollará del 2 al 12 de septiembre próximo en la Verde Antequera, como también se le conoce a la ciudad de Oaxaca, el secretario de Turismo de la entidad, Oscar Abraham López Palacios, acompañado de Alejandro Ruiz Olvera, coordinador y chef anfitrión del Festival; así como de María Saldaña, directora de logística del mismo, ofrecieron una conferencia de prensa en la Ciudad de México.

Rescatar, documentar y dar a conocer la evolución que ha tenido la cocina oaxaqueña a través del tiempo, además de reconocer las más logradas expresiones culinarias y artísticas locales e internacionales, forman parte de los objetivos que persigue este festival para el presente año.

En el evento patrocinado por el ayuntamiento de Oaxaca, así como de las secretarías de Turismo y Cultura, como de empresarios gastronómicos, entre otras instancias, se darán cita los mejores chefs de las siete regiones de la entidad (Istmo, Mixteca, Costa, Tuxtepec, Valles Centrales, Sierra Norte, Sur y Cañada), así como algunos internacionales oaxaqueños para que muestren los platillos que les ha dado fama mundial.

Para la edición 2010 de “El Saber del Sabor” 2010 se contará con la presencia de Rick Bayless, chef invitado de Frontera Grill, Chicago, Estados Unidos, así como de reconocidos colegas mexicanos entre los que se encuentra: Thierry Blouet, de Café Artiste´s, Puerto Vallarta, Jalisco; José Ramón Castillo de Que Bo Chocolate; Aquiles Chávez de Tabasco; Arturo Fernández (Restaurante Laos) y Roberto Solís (Restaurante Néctar) de Mérida, Yucatán y Guillermo González de Grupo Pangea, Monterrey, Nuevo León.

Antonio Liver de “La Frida”, Cabo San Lucas, Baja California Sur; Ricardo Muñoz Zurita del café “Azul y Oro”, Distrito Federal (D.F.); Bruno Oteiza del Restaurante “Biko”, Juan Sánchez, Restaurante “El lago” y Pablo San Román de D.O.; todos ellos también de la Ciudad de México.

Dentro del programa del Festival se tiene programada la presentación del libro “Uno” de Enrique Olvera, del Restaurante Pujol (D.F) a quien se le rendirá un homenaje por su trayectoria.

Los restaurantes que participaran en Oaxaca están: Casa Oaxaca,restaurante y hotel; Temple, Casa Crespo, Los Danzantes, Hotel Victoria, La olla, Los Toscana, Catedral, Palapa de Raúl, La capilla de Zaachila, Deyanira, Café Casa Oaxaca, Terranova, el Vasco y La biznaga.

Además de las fiestas de inauguración y temáticas, se tiene contempladas conferencias magistrales y visitas a los mercados, así como la difusión del uso del mezcal, chocolate, café y maíces criollos.