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Bin 8 Bin 28 Bin 389 y Koonunga de uvas Hill Shiraz y Cabernet parte de los vinos más emblemáticos de Penfolds

Pan y Vino por Marcelino- Escribe Gustavo Sauret

*Mezclas históricas, hitos significativos y viñedos, que se han distinguido por un linaje relevante… *Distribuidos en México por Interamericana>… Si usted amable leyente, no ha tenido la oportunidad de visitar Australia, y de impresionarse con su cielo, su clima y de su encantadora geografía; en está ocasión lo llevaremos a dar un viaje vinícola por el mítico país, -casi continente- donde Penfolds tiene una historia y un patrimonio que reflejan profundamente el viaje a Australia…

Mezclas históricas, hitos significativos y viñedos patrimonio; se han distinguido por un linaje custodiado, cuyo valor e imaginación, precisión y disciplina han asegurado que Penfolds siga siendo fiel a sus valores originales sin dejar de ser relevante para las generaciones actuales y futuras…Y de esto y más la diligente sommelier Georgina Estrada, nos contó hace unos días en el restaurante Glutonerie de Polanco, bajo la coordinación del dinámico Mauricio Ramírez gerente de marca de la distribuidora Interamericana al alimón de la glamurosa Jordana León y Patrick Enice encargados de la marca para Centro América…

Así nos enteramos que Penfolds fue fundada en 1844 por Christopher Rawson; y es en la actualidad la Bodega más conocida de Australia; con dos bodegas situadas en South (Sur) Australia que constituyen la empresa: La primera e histórica Bodega, donde elaboraban los primeros vinos está en Adelaida, y la principal, en Barossa Valley… ahí Rawson de origen británico, doctor de profesión creó la primera bodega trabajando con cepas traídas de Europa, elaboró vinos fortificados para usarlos como medicamento.

La evolución de esta Bodega con el tiempo la llevó a cambiar vinos tipo jerez y oporto, que fue lo que lo dio a conocer, para crear una amplia gama de vinos que incluyen actualmente los de mayor prestigio y reputación en el continente austral y entre los más reconocidos del planeta. Después de Christopher Rawson, varios directores técnicos han dirigido la bodega. Una sucesión generacional de enólogos que han mantenido una misma directriz. Y por ahí apareció Max Schubert un visionario que marcó una línea de trabajo y manera de entender los vinos. Su filosofía, mantenida también por Ditter y Duval, terminaría teniendo una gran influencia en la evolución de los vinos en Australia.

En la actualidad Peter Gago, amparando la filosofía creada por Schubert, es el máximo responsable de todos los vinos Penfolds con un sorprendente potencial en hectáreas de viñedo cultivadas en propiedad y repartidas por diferentes zonas de South Australia: Barossa Valley es una vasta extensión de colinas suavemente onduladas, donde el Cabernet Sauvignon y la Shiraz se adaptan perfectamente. Coonawarra se caracteriza por un suelo homogéneo de color chocolate sobre una base de piedra calcárea. McLaren Vale está en una zona poco lluviosa -420 mm- con suaves colinas de tierra arcillosa ideal para el cultivo de la Cabernet Sauvignon y la Shiraz. Clare Valley es un conjunto de distintos suelos con colores y texturas diferentes, donde plantan Chardonnay, Riesling, Merlot, Shiraz y Cabernet Sauvignon.

En Eden Valley y Adelaide Hills también tienen viñedos. A pesar de la gran cantidad de viñedos en propiedad, también compran uva a viticultores a los que asesoran en Padthaway, a 100 km al norte de Coonawarra. La mayoría de sus vinos están elaborados con un ensamblaje de uvas procedentes de distintas zonas… Cabe informarle lector por otra parte que Australia tienen una gran variedad de vinos muy interesantes a precios sofisticados y otros muy elevados, sin embargo; si se debe hablar de vinos de alta gama, es obligatorio contemplar la línea de Penfolds; por más de 170 años, tres estilos diferentes han sido la base de la ética de elaboración del vino Penfolds: “solo viñedo” o de “bloque único”; una sola región o subregión, y multi-región o de mezcla de múltiples variedades.

Penfolds solo viñedo y los vinos de un solo bloque se celebran por su “terroir” único y sentido de lugar. Estos incluyen: Magill Estate Shiraz, Kalimna Bloque 42 Cabernet Sauvignon, Bodega Reserva Kalimna Bloque 25 Mataro, y 2010 Bin 170 Kalimna Shiraz… Del mismo modo, los otros vinos de Penfolds procedentes de una misma región o subregión representan lo mejor de lo que pueden ofrecer esa región o subregión. Estos vinos son considerados por sus variantes de caracteres y el microclima regionales optimizados, como el suelo, el drenaje y el aspecto. Los ejemplos incluyen RWT Shiraz Barossa Valley, Koonunga Hill, Bin 8, Bin 28, Bin 128 Coonawarra Shiraz, Bin 389, Reserva Bin Un Adelaide Hills Chardonnay, Bin 150 Marananga Shiraz y Bin 23 Adelaide Hills Pinot Noir…

Por último, tanto la multi-región y sus mezclas de varias variedades son un ejemplo por lo que Penfolds es conocido: por la elaboración del vino desde una perspectiva, con un estilo de la casa. En otra ocasión le comentaré lector de los vinos Penfolds Grange que es la expresión original y más poderosa de esta filosofía de mezcla, lo que resulta en una consistencia de estilo y calidad a través de las cosechas. Y también con otros ejemplos del extenso abanico del estilo de la casa que incluyen sus otras etiquetas: St Henri Shiraz, Yattarna, y abuelo Rare Tawny... Y terminó el Pan y Vino. Correo: gustavosauret@yahoo.com.mx

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