“Vinos diferentes (que nacen de la Naturaleza), de extraordinaria CALIDAD, lo cual los hace únicos y distintivos”
Descripción del Valle:
El Valle de Colchagua está delimitado al Norte con la provincia de Cachapoal, al Oeste con el Océano Pacífico, al Este con la Cordillera de Los Andes y al Sur con la provincia de Curicó. Las características del terreno son especiales para el cultivo de la cepa Carmenere, Syrah y Cabernet Sauvignon. Es un valle transversal de la zona central de Chile con condiciones climáticas únicas, en donde las cuatro estaciones del año son marcadísimas y tienen una singular mezcla de influencia de brisa marina y de los vientos de la Cordillera de los Andes, lo que permite una madurez especial para variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Malbec, Cabernet Franc y Syrah, entre otras.
Proceso de Elaboración:
La uva es proveniente del Fundo orgánico Los Robles, la cosecha se hace en forma manual y es transportada en cajas de 10-12 kg. El proceso de recepción de la uva se realiza con un sistema de doble selección, mediante cintas transportadora antes y después de la despalilladora-moledora, proceso que asegura una óptima calidad en el cuidado y calidad de la uva. La vinificación se realizó con una maceración prefermentativa en frío a 8°C, por un período de 4 días promedio. La fermentación alcohólica se efectuó en cubas de acero inoxidable, utilizando levadura seleccionada. Las temperaturas de fermentación se condujeron a 28 a 30 °C, con un programa de remontajes de acuerdo al criterio enológico y una maceración postfermentativa de 10 días. La fermentación maloláctica se realizó de manera natural, controlando temperatura diariamente. Antes de la embotellación se filtró por tierra estándar y durante la embotellación se utilizó filtro de cartucho 1.0 micras.
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