"Vinos diferentes (que nacen de la Naturaleza), deextraordinaria CALIDAD, lo cual los hace únicos y distintivos" Coyam es un ensamblaje de 5 cepas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, Syrah, y Mourvedre. Producto de una agricultura orgánica y biodinámica.Certificados por: VENDIMIA : ManualNotas de Cata:Coyam 2004 presenta un color violeta intenso. Nariz expresa una armonía de fruta negra madura, como berries, cassis y frutos de bosque, mezclándose en forma delicada con la madera, entregando suaves notas minerales. En boca se muestra con agradable balance de volumen y equilibrio, de taninos redondos y suaves, de final largo, evidenciando su carácter y personalidad. Recomendado para la guarda.Sugerencias para acompañarA tintos corpulentos como este se les debe acompañar con platos contundentes de carnes rojas, con moderada sazón y pocos condimentos. Idealmente servido junto a carnes rojas suavemente especiadas, quesos frescos especiados, pastas con salsas picantes y frutos secos.Descripción del Valle:
El invierno del año 2003 fue inusualmente suave y seco, con escasas precipitaciones y ausencia de nieve en la codillera, las lluvias registraron la mitad del agua caída el invierno anterior, lo que dio lugar a que los suelos estuvieran con menos humedad; presentaron heladas en Septiembre, y durante el verano, intensos calores concentrados en algunos días; esto favoreció una floración anticipada (+/- 1-2 semanas antes), y también en un adelanto de la pinta en las uvas. Por otro lado, los rendimientos fueron 20-30% menores que en un año normal, como en el caso de los tintos, donde los niveles de azúcar óptimos se consiguieron antes de su cosecha estimada mientras se esperaba su madurez fenolica.
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